{ 2010-10-2018:52:35 } Livets goda | 1 kommentarer

Idag gjorde jag riktig höstsoppa till middag, svamp och potatissoppa. Det var jättegott och superenkelt, perfekt en höstkväll som den här.







Du behöver:

- 500 g potatis
- 1 gul lök
- 200 g blandsvamp (finns att köpa på burk om man inte har hemma!)
- matolja att steka i
- 12 dl vatten
- 2 grönsaksbuljongtärningar
- salt
- peppar
- 2 dl créme fraiche
- 200 g champinjoner


Gör såhär:

Skala och skär potatis i bitar. Skala och hacka gul lök. Fräs potatis, lök och balndsvamp i olja. Svamp och poatatis ska bara bli glansigt och inte ta färg. Häll på vatten och grönsaksbuljongarna, låt koka ca 7-10 min.

Mixa soppan till en slät puré med mixerstav. Smaka av med créme fraiche, salt och peppar.
Skiva champinioner och bryn lätt, jag hade på lite vitlökspeppar också men det är ju en smaksak. Servera champinjonerna till soppan tillsammans med en skiva grovt bröd. Som sagt, mumisgt såhär en höstkväll!